从包装上锁定咖啡粉的味道

       咖啡，作为世界3大饮品之一（其余2个是可可、茶），是我们日常生活中一个调剂。对于咖啡，我们都知道它能促进人体新陈代谢，延续衰老过程，兴奋神经，驱除疲劳。因此在工作和学习的时候，可以浅尝一杯来给自己提提神。我近来也在方圆机械公司同事的影响下，喝咖啡的次数比以前增加了数倍，所以对咖啡也开始有点“讲究”了！

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       咖啡树常见的有3种阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。阿拉比卡咖啡，亦即是小果咖啡，
产量占据世界咖啡产量的百分之七十以上；罗布斯塔咖啡，亦即是中果咖啡，产量占世界咖啡产量的30%左右；利比利卡咖啡，亦即是大果咖啡，果实比小果咖啡大两倍，由于产量低、浓度高，难以商业化，市场份额较小。因此，我们的咖啡基本上是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆研磨而来的。

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       按种咖啡类划分，有古巴咖啡、巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亚咖啡、爪哇咖啡、曼特宁咖啡、琥爵咖啡、摩卡咖啡、曼巴咖啡、爱尔兰咖啡等，其中较为出名的有猫屎咖啡、Cubita和蓝山咖啡。而按咖啡花式来划分，有拿铁咖啡、白咖啡、黑咖啡、马琪雅朵、冰咖啡、绿茶咖啡、黑玫瑰咖啡、鸳鸯咖啡、土耳其咖啡、牛奶咖啡、卡布奇诺咖啡、调酒咖啡。

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       城市的上班一族很多都爱喝咖啡，平时除了去咖啡馆或自己做现磨咖啡，基本上就是泡速溶咖啡来喝，有空可以来广州方圆机械喝上一杯我们包装的咖啡。我们能够闻到咖啡粉有着独有的诱人香气，该香味是由咖啡豆内所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪产生的。咖啡粉所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化——味道香味都会变差。咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易挥发，挥发后会使咖啡的味道变差。不仅是芳香物质的挥发流失，空气中的氧气还会氧化香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道。

       因此，如何让咖啡粉尽可能长久保持原有香醇气味，是一个重要的问题！针对这些问题，速溶咖啡通常有3种包装，条袋装、玻璃瓶装、罐装。首先是条袋装，这个包装是专门为方便而设计的，即是一杯的份量，即开即泡。而玻璃瓶装和罐装，则是装相对多的份量如500g、800g等，通常也比条包装相同的量的售价更便宜。为何市面上咖啡粉基本上没有大袋装，而只有瓶装和罐装有相对大容量？这个也是由于咖啡的保存问题，开袋后很难再将袋子密封上，空气中的氧气会逐渐氧化咖啡粉脂肪成分，最后会使得咖啡喝起来“索然无味”！

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       而玻璃瓶装和铁罐装的咖啡粉，由于相对密封，通常能隔绝外界的空气对里面咖啡粉的化学反应。但是虽然隔绝了外界空气的影响，但是瓶内或者罐内的粉末缝隙总仍有较多的空气，其中包含20%左右的氧气。正是这20%左右的氧气，会与咖啡的脂肪等物质发生氧化反应，大大缩短了咖啡的赏味期限！
  那如何延长玻璃瓶装和铁罐装的咖啡粉的赏味期限？答案就是将里面的氧气含量降低！
如何降低罐内的氧气含量？请看以下解决方案：
1. 先抽真空，尽可能将罐内空气都抽走
2. 然后再注入氮气填充原来被抽走空气的位置
3. 最后封好盖子

 

       通常市面上没有为瓶包装的抽真空充氮再旋盖的设备，而铁罐包装则有抽真空充氮封罐机来解决问题。关于咖啡粉充氮包装，广州市方圆机械设备有限公司 有提供过铁罐装的咖啡粉充氮包装解决方案，具体可以参考以下图片和视频：

 

全自动抽真空充氮封罐机

还有咖啡粉铁罐充氮包装的自动解决方案：

1. 真空粉末上料机

功能：通过真空方式将粉末输送到灌装机
输送速度：50-30 公斤/小时

2. 单头粉末灌装机

 
功能：灌装代餐粉到瓶内
灌装速度：20-30罐/分钟

3. 抽真空充氮封罐机

功能：抽真空、充氮气、封罐盖
封罐速度：5-7罐/分钟

想了解更多细节？欢迎致电18127972863